美人若女将、小雪さんが作る発酵創作料理 TSUBAKI －五感と心で味わう、やさしさのひと皿－
大阪・北新地の隠れ家「発酵創作料理 TSUBAKI」は、日本の伝統発酵文化と現代の感性を融合させた創作和食のお店。
身体にやさしい調味料や無農薬野菜を使い、心から満たされる料理を提供しています。
そして、何よりもこの店の魅力を語る上で欠かせないのが、若女将の小雪さん。
凛とした美しさとあたたかな笑顔を併せ持ち、お店に足を踏み入れた瞬間からその世界観に引き込まれます。料理だけでなく、会話や空間にまで宿る“癒し”は、小雪さんの感性と心配りそのもの。
カウンター越しに交わす何気ない言葉さえも、まるで発酵のようにじんわり心に染みわたり、訪れた人の心をやさしくほぐしてくれる――そんな場所です。
五感を満たす料理と、小雪さんの人柄が織りなす心地よいひとときを、ぜひ一度味わってみてください。
まるで絵画のように美しく盛り付けられた料理が、一皿一皿に想いを込めて提供されます。
旬の食材を用い、味噌や醤油、塩麹などの伝統的な発酵技法で仕上げられた料理たちは、身体にやさしく、どこか懐かしく、そして新しい感動をもたらします。
お写真のとおり、器の選び方から盛り付けまで、小雪さんの繊細な感性が光るその世界は、訪れた誰もが思わず「ただいま」と言いたくなるような、やさしさに満ちた空間です。
「美味しい」は、味だけじゃない。
目にして、香りを感じて、語らいながら…
TSUBAKIで過ごす時間そのものが、ごちそうです。
店内にずらりと並ぶのは、果物やハーブ、スパイスを丁寧に仕込み、時間をかけて育て上げた自家製の発酵ドリンクたち。
レモンやジンジャー、柑橘、季節の果物をベースにした自然発酵シロップは、添加物一切不使用。
フルーツも全て無農薬、有機栽培で、素材の力だけで引き出した奥深い味わい。ひとくち含めば、優しく、静かに、体と心を整えてくれます。
ノンアルコールでもアルコールでも愉しめるラインナップは、まさに飲む発酵ビューティー。身体の内側からキレイになれる、そんな贅沢をあなたに。
小雪さんが心を込めて仕込む一杯に、ぜひ癒されてみてください。
美しさは、内側から育まれる。
【椿 -TSUBAKI-】は、人と人との繋がりを大切にし、
五感で味わい、心で感じる料理をお届けする特別な場所。
発酵の恵みが引き出す、命の力。
一皿ごとに、内なる美と調和を目覚めさせてくれます。
見えない世界にそっと寄り添う、
静かで力強い“食”の時間を、あなたへ。
店舗情報
